2008.12.03 やっぱり使い方を間違っていなかったようなので、再修正です。田舎の開発者さんご指摘ありがとうございました。
2008.08.28 Swift_Messageの使い方を間違えるという、とっても初歩的なミスをしていたので、修正しました。 shuwat さんありがとうございました
先日のsymfonyのjpMailPlugin（メール送信プラグイン）の使い方のまとめのコメントで、Swift Mailerについてshuwatさんがコメントで言及されていたので、Swift Mailerについて軽くふれておきます。
とりあえず、symfonyのCookbookに書いてある通りに進めればできます。
symfony1.0 であってもgetPresentationFor()メソッドを使用して同様にメール送信することもできます。
SMTPを使用したメールのであれば、以下のコードで送信することができると思います。
<?php
// ...省略
// 2008.08.28 修正
/*
$msg = new Swift_Message(
'サブジェクト',
mb_convert_encoding('本文', 'JIS', 'UTF-8'),
'text/plain',
'7bit',
'iso-2022-jp'
);
*/
// 2008.12.03 再修正
/*
$msg = new Swift_Message(
'サブジェクト',
'本文',
'text/plain',
'iso-2022-jp',
'7bit'
);
*/
$msg = new Swift_Message(
'サブジェクト',
mb_convert_encoding('本文', 'JIS', 'UTF-8'),
'text/plain',
'7bit',
'iso-2022-jp'
);
$conn = new Swift_Connection_SMTP('localhost');
$mailer = new Swift($conn);
$mailer->send($msg, 'to@example.com', 'from@example.com');
// ...省略
ソースコードがUTF-8で記述されていれば、これで本文が ISO-2022-JP のメールが送信されるのですが、SubjectヘッダーはUTF-8の状態で送信されます。そのため、メールのソースを見ると以下のようになってしまいます。
Subject: =?utf-8?B?44K144OW44K444Kn44Kv44OI?=
Thunderbirdの場合、うまくデコードしてくれるのですが、その他のメーラーでもデコードできるかどうかは不明です。特に携帯メールの場合は怪しいと思います（おそらく絵文字を件名に入れたりはできないかと思われます）。
なお、ISO-2022-JP の件名を作成することも可能で、以下のようにします。
<?php
// ...省略
/*
$msg = new Swift_Message(
mb_convert_encoding('サブジェクト', 'JIS', 'UTF-8'),
mb_convert_encoding('本文', 'JIS', 'UTF-8'),
'text/plain',
'7bit',
'iso-2022-jp'
);
*/
/*
$msg = new Swift_Message(
mb_convert_encoding('サブジェクト', 'JIS', 'UTF-8'),
'本文',
'text/plain',
'iso-2022-jp',
'7bit'
);
*/
$msg = new Swift_Message(
mb_convert_encoding('サブジェクト', 'JIS', 'UTF-8'),
mb_convert_encoding('本文', 'JIS', 'UTF-8'),
'text/plain',
'7bit',
'iso-2022-jp'
);
$msg->headers->setCharset('ISO-2022-JP');
// ...省略
これでSubjectヘッダーは以下のように変更されます。
Subject: =?ISO-2022-JP?B?GyRCJTUlViU4JSclLyVIGyhC?=
一見これでうまくいったかのように見えるのですが、件名が長い場合の折り返し処理で不都合が生じます。たとえば、「サブジェクトサブジェクトサブジェクト」とした場合には件名が文字化けを起こします。そのときのメールヘッダーは以下のようになります。
Subject: =?ISO-2022-JP?B?GyRCJTUlViU4JSclLyVIJTUlViU4JSclLyVIJTUlViU4?=
=?ISO-2022-JP?B?JSclLyVIGyhC?=
なお、mb_encode_mimeheader()を使用すると以下のようになります。
Subject: =?ISO-2022-JP?B?GyRCJTUlViU4JSclLyVIJTUlViU4JSclLyVIJTUlViU4GyhC?=
=?ISO-2022-JP?B?GyRCJSclLyVIGyhC?=
JISコードで使用するエスケープシーケンスを各行の最後に追加していないため、このようなことが起きてしまいます。
Swift_Mailer の内部的な処理としてヘッダーのエスケープ処理（Swift_Message_Headers）が記述されているので、mb_encode_mimeheader()を使用してエンコードする処理に変更する必要があります（もしくはSwift_Message_Headersを直接変更してしまいます）。
とは言ってもそこまでする必要はあまりないかと思います。普通に symfony1.1 でも jpMail を使用できないことはないので、そちらを使った方が今のところは良いと思います。